하이겐키

자주하는 질문

작성자 하이겐키 관리자(ip:)

작성일 2018-12-05 09:57:17

평점

Q7. 효소란 무엇인가요?

생명 유지와 활동에 반드시 필요한 촉매 역할을 하는 단백질의 한 종류로, 소화·흡수·연소·배출 등 신체 활동에 필수적인 물질입니다.

생물이 일으키는 화학반응은 모두 효소의 촉매작용에 의한 것입니다. 효소가 생체촉매라고 불리는 이유이기도 합니다.

발효식품에는 다량의 효소가 함유되어 있지만 가열하게 되면 대부분이 소실됩니다.식품 속 효소는 음식물을 분해하는 역할을 합니다.

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